субота, 16 травня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 (18)

Тема програми : Організація обслуговування.
Тема уроку: 

Виробниче навчання для групи К-26 (17)

Тема програми: Приготування тіста та виробів з нього.
Тема уроку: Приготування здобного прісного тіста та виробів з нього.

Виробниче навчання для групи К-26 (16)

Тема програми: Приготування тіста та виробів з нього.
Тема уроку : Приготування дріжджового тіста опарним та безопарним способом та виробів з нього. Приготування пирогів відкритих.

Виробниче навчання для групи К-26 (15)

Тема програми: Приготування тіста та виробів з нього.
Тема уроку : Інструктаж з охорони праці. Приготування різних фаршів, млинчиків з різними начинками та виробів з тіста смажених у фритюрі.
1. Ми розпоченаємо нову тему програми "Приготування тіста та виробів з нього".
2. З уроків теоретичного навчання ви пам'ятаєте
3. Пригадайте технологію приготування 
4.


субота, 9 травня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 12.05. 2020р. (14)

Тема програми: Приготування солодких страв і напоїв.
Тема уроку: Інструктах з техніки безпеки. Приготування яблок запечених, яблук смажених та пудингів, приготування гарячих напоїв.
1. На попередньому уроці ми вивчали тему "Відпуск натуральніх плодів та ягід, приготування компотів і кеселів, приготування желе" давайте пригадаємо і дамо відповіді на питання.
2. З уроків теоретичного навчання ми пам'ятаємо значення і класифікацію солодких страв.
3. Пригадайте технологію приготування гарячих солодких страв і гарячих напоїв.
4. Майже все про чай.
5. Кавовий етикет.
6. Виконайте вправу.
7. Технологічні картки знайдіть в Збірнику Рецептур.
8. Перед початком роботи обов'язково прочитайте техніку безпеки та правила санітарії і гігієни.
9. Приготуйте "Чай з лимоном","Кава заварна", "Яблука в тісті".
10. Під час роботи зробіть поетапні фото приготування страв та напоїв (відправте в вайбер, інстаграм, телеграм, фейсбук або на електронну адресу dashatislenko22@gmail.com) після завершення роботи запишіть органолептичний аналіз страв в зошит.
11. Технологічний диктант.
12. Вирішіть проблемні ситуації.
13. Пройдіть тематичне оцінювання.
Бажаю успіхів!

пʼятниця, 8 травня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 08.05.2020р. (13)

Тема програми: Приготування солодких страв і напоїв
Тема уроку: Інструктаж з охорони праці. Відпуск натуральних плодів та ягід, приготування узварів і киселів, приготування желе.

1. Ми розпочинаємо нову тему програми "Приготування солодких страв і напоїв".
2. З уроків теоретичного навчання ми пам'ятаемо класифікацію киселів за густотою.
3. Пригадайте технологію приготування страв з натуральних плодів та ягід, компотів, киселів, желе.
4. Сторінка історії желе.
5. До кожної технологічної картки запишіть вимоги до якості страви.
6. Виконайте вправу.
7. Перед початком роботи обов'язково прочитайте охорону праці та правила санітарії і гігієни.
8. Приготуйте "Лимон з цукром", "Банан з вершками", "Компот з консервованих плодів", "Кисель молочний", "Желе багатошарове".
9. Під час виконання роботи зробіть поетапні фото приготування страв (відправте в вайбер, інстаграм, телеграм, фейсбук або на електронну адресу dashatislenko22@gmail.com).
10. Вирішіть проблемні ситуації.
Бажаю успіхів! 

четвер, 7 травня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 07.05.2020р. (12)

Тема програми: Приготування холодних страв і закусок.
Тема уроку: Приготування холодних закусок з яєць та сиру.
1. На попередньому уроці ми вивчали тему "Приготування салатів та холодних закусок з м'яма, риби" давайте пригадаємо та вирішемо проблемну ситуацію.
2. З уроків теоретичного навчання ви пам'ятаєте первинну обробку яєць.
3. Пригадайте технологію приготування закусок з яєць та сиру.
4. Все про закуски.
5. Зробіть перерахунок технологічних карток на 7 порцій.
6. Перед початком роботи обов'язково прочитайте техніку безпеки та правила санітарії і гігієни.
7. Приготуйте страви "Закуска гостра з сиру "Рафаело"", "Яйця фаршировані грибами".
8. Під час роботи зробіть поетапні фото приготування страви (відправте в вайбер, інсттаграм, телеграм, фейсбук або на електронну адресу dashatislenko22@gmail.com) запишіть в зошит органолептичний аналіз страви.
9. Виконайте тематичне оцінювання.
Бажаю успіхів під час виконання роботи!

середа, 6 травня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 06.05.2020р. (11)

Тема програми: Приготування холодних стра і закусок.
Тема уроку: Приготування салатів і холодних закусок з м'яса, риби.
1. На попередньому уроці ми вивчали тему "Приготування салатів з сирих і варених овочів та закусок з овочів і грибів" давайте дамо відповіді на питання.
2. З уроків теоретичного навчання ми пам'ятаємо товарне сусідство продуктів.
3. Пригадайте технологію приготування закусок з м'яса, закусок з риби.
4. Вам прийшов лист скоріше відкийте конверти.
5. Поширюємо свій світогляд.
6. Перед початком роботи обов'язково прочитайте техніку безпеки та правила санітарії і гігієни.
7. Приготуйте страви "Оселедець піб "шубою"","Сатал м'ясний із свіжими огірками".
8. Завдання зробити розрахунок технологічних карток на 1 і 3 порції (1 порція 100 гр.)
9. Під час виконання роботи зробіть поетапні фото приготування страви (відправте в вайбер, інстраграм, телеграм, фейсбук або на електронну адресу dashatislenko22@gmail.com)  запишіть в зошит органолептичний аналіз страв.
10. Гра "Спогад на шість слів".
Бажаю успіхів!



вівторок, 5 травня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 05.05.2020р. (10)

Тема програми: Приготування холодних страв і закусок
Тема уроку: Інструктаж з техніки безпеки. Приготування салатів з сирих і варених овочів та  закусок з овочів і грибів.
1. На попередньому уроці ми вивчали "Приготування бутербродів" давайте пригадаємо та дамо відповіді на питання.
2. З уроків теоретичного навчання ви пам'ятаєте первинну обробку овочів та організацію роботи холодного цеху.
4. Згадайте технологію приготування салатів та закусок з овочів і грибів.
5. Корисні поради при приготуванні.
6. Перед початком роботи обов'язково прочитайте техніку безпеки та правила санітарії і гігієни.
7. Виконайте вправу
8. Приготувавати страви "Салат український", "Ікра грибка" (На кожен салат зробіть технологічну картку, вихід однієї порціїї 100гр.).
9. Підчас роботи зробити поетапні фото приготування страви (відправити в вайбері, інстаграмі, фейсбук або на електронну адресу dashatislenko22@gmail.com) записати органолептичний аналіз страви в зошит.
Бажаю успіхів під час виконання роботи!



четвер, 30 квітня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 30.04.2020р. (9)

Тема програми: Приготування холодних страв і закусок
Тема урока: Інструктаж з охорони праці. Приготування бутербродів відкритих, закритих, простих, складних, гарячих, закусочних.
1. Ми розпочинаємо нову тему програми "Приготування холодних страв і закусок"
2. З уроків теоретичного навчання давайте пригадаємо класифікацію бутербродів.
3. Пригадайте технологію приготування та перегляньте відео ролик.
4. Поширюємо свій світогляд.
5. Виконайте вправу.
6. Прочитайте вимоги до основної сировини.
7. Перед початком роботи обовязково прочитайте техніку безпеки та правила санітарії і гігієни.
8. Приготувати бутерброди: відкритий, закритий, закусочний та гарячий (ваша задача дотримуючись  вимоги до основної сировини та технологію приготування бутербродів правильно та грамотно підібрати наповнення для кожного виду бутербродів та зробити технологічну картку до кожної страви окремо на 1 та 3 порції ).
9. Після завершення роботи зробити фото страви (відправити на вайбер, інстаграм, фейсбук, телеграм або на електронну адесу dashatislenko22@gmail.com) зробити органолептичний аналіз страви (записати в зошит).
10. Цікаві факти по сьогоднішній темі.
Бажаю успіхів під час виконання роботи!

вівторок, 28 квітня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 28.04.2020р. (8)

Тема програми: Приготування страв з м'яса, сільськогосподарської птиці та субпродуктів.
Тема уроку: Приготування страв з субпродуктів та сільськогосподарської птиці.
1. На попередньому уроці ми вивчали тему "Приготування запечених страв з м'яса та січеної маси" давайте її пригадаємо та дамо відповіді на питання.
2. З уроків теоретичного навчання ви пам'ятаєте прийоми заправляння курки та  класифікацію субпродуктів.
3. Пригадайте технологію приготування.
4. Огляд на новітні технології.
5. Пройдіть квест кімнату
6. Перегляньте технологічні картки та зробіть перерахунок двох останніх  на 1 та 9 порцій (запишіт в зошит).
7. Перед початком роботи обов'язково прочитайте техніку безпеки та правила санітарії і гігієни.
8. Приготувати страву "Піджарка чумацька" та "Битки зпечінки".
9. Самостійно підібрати гарнір до страви згідно Збірника рецептур.
10. Після завершення роботи зробіть  фото (відправити в вайбер, інстаграм, фейсбук, телеграм, тік-ток або на електронну адресу dashatislenko22@gmail.com) та вирішіть проблемну ситуацію.
11. Виконайте тематичне оцінювання.
Бажаю успіхів під час виконання роботи!

четвер, 23 квітня 2020 р.

Виробниче начання для групи К-26 23.04.2020р. (7)

Тема програми: Приготування страв з м'яса, сільськогосподарської птиці та субпродуктів.
Тема урока: Інструктаж з техніки безпеки. Приготування  запечених страв з м'яса та січеної маси.
1. Пригадайте попередньому тему уроку "Приготування тушкованих страв з м'яса" та вирішіть проблемну ситуацію.
2. Пригадайте з уроків теоретичного навчання загальні правила запікання м'яса  та напівфабрикати з січеного м'яса.
3. Перегляньте технологію приготування та відеоролик.
4. Огляд на новітні технології
5. Виконайте вправу.
6. Перегляньте технологічні картки та зробіть перерахунок двох карток (на вибір) на 13 порці (занотуйте в зошит). 
7. Перед початком роботи обов'язково прочитайте техніку безпеки та правила санітарії і гігієни.
8. Приготувати страву "М'ясо запечене по-домашньому" та "Рулет з яйцем".
9. Самостійно підібрати гарнір та соус до страви згідно Збірника рецептур.
10. Після виконання роботи зробити фото страви (відправити в вайбері, інстаграм, фейсбук, телеграм, тик-ток або на електронну адресу dashatislenko22@gmail.com) в зошит записати органоліптичний аналіз страви.
Бажаю успіхів під час виконання завдання!

вівторок, 21 квітня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 21.04.2020р. (6)

Тема програми:Приготування страв з м'яса, сільськогосподарської птиці та субпродуктів. 
Тема урока: Інструктаж з безпеки праці. Приготування страв з тушкованого м'яса: великими, порційними та дрібними шматками.
1. На минулому уроці ми проходили тему "Приготування порційних та дрібношматкових страв з м'яса", давайте пригадаємо та дамо відповіді на питання.
2. Пригадайте з попередніх уроків  загальні правила тушкування м'яса та організацію цеху.
3. Прочитайте технологію приготування страв та перегляньте відеоролик.
4. Виконайте.вправу
5. Опрацюйте технологічні картки та зробіть перерахунок двох карток (на вибір) на 7 порцій (запишіть в зошити).
6. Корисні поради при приготуванні страв з тушкованого м'яса.
7. Перед початком роботи обов'язково прочитайте техніку безпеки та правила санітарії і гігієни.
8. Приготувати страву "Плов".
9. Самостійно підібрати посуд для подавання.
10. Після виконання роботи зробити фото страви (відправити в вайбер інстаграм, фейсбук, телеграм, тик-ток або на електронну адресу dashatislenko22@gmail.com), в зошит записати органоліптичний аналіз страви.
11. Запишіть в зошит 5 цікавих фактів про страву "Плов".
Бажаю успіхі та гарного настрою!)

четвер, 16 квітня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 16.04.2020р. (5)

Тема програми: Приготування страв з м'яса, сільськогосподарської птиці та субпродуктів.
Тема уроку: Інструктаж з безпеки праці. Приготування порційних та дрібношматкових страв з м'яса.
1. На попередньому уроці ми вивчали тему "Приготування м'яса вареного та смаженого великими шматками", давайте згадаємо та дамо відповідь на питання.
2. Згадайте попередньо вивчений матеріал з обвалки туш великої рогатої та дрібної худоби.
3. Виконайте вправу.
4. Пригадайте технологію приготування порційних та дрібношматкових страв з м'яса.
5. Перегляньте технологічні картки та зробіть перерахунок двох карток (на вибір) на 9 порцій (запишіть в зошит).
6. Творче завдання: підготувати коротеньку доповідь (1-1,5 аркуші) до страви "Біфштекс", приклад 
7. Перед початком роботи обов'язково прочитайте техніку безпеки та правила санітарії і гігієни.
8. Приготувати ставу "Бефстроганов"
9. Самостійно підібрати гарнір до страви згідно Збірника рецептур.
10. Після завершення роботи зробити фото страви (відправити в вайбер, инстаграм, фейсбук, телеграм, тик-ток або на електронну адресу dashatislenko22@gmail.com), в зошиті записати органолептичну  характеристику страви.
11. Опрацюйте та записати в зошит проблемну ситуацію.
Бажаю успіхів під час виконання завдань!

вівторок, 14 квітня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 14.04.2020р. (4)

Тема програми: Приготування страв з м'яса, сільськогосподарської птиці та субпродуктів.
Тема урока: Інструктаж з охорони праці.  Приготування м'яса вареного та смаженого великими шматками.
1. Ми розпоченаємо нову тему програми "Приготування страв з м'яса, сільськогосподарської притці та субпродуктів ", давайте пригадаємо з першого курсу організацію гарячого цуху, туши тварин та їх кулінарне використання.
3.  Прочитайте технологічні картки та зробіть перерахунок двох карток (на вибір) на 6 порцій (записати в зошит).
4. Перед початком роботи прочитайте охорону праці та правила санітарії і гігієни.
5. Приготувати страви "М'ясо відварне" та "М'ясо смажене великим шматком".
6. Самостійно підібрати соус та гарнір до страви згідно Збірника рецептур.
7. Після виконання роботи зробити фото страви (відправити в вайбері, инстаграм, фейсбук, телеграм, тик-ток або на електронну адресу dashatislenko22@gmail.com) в зошит перенести  та заповнити порівняльну таблицю.
Бажаю наснаги при виконанні роботи!

четвер, 9 квітня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 09.04.2020р. (3)

Тема програми:Приготування страв з риби та морських продуктів. 
Тема урока: Приготування продуктів моря: креветки варені натуральні, креветка під сметанним соусом, кальмари у томатному або сметанному соусі, раки варені.
1. На попередньому уроці ми вивчали тему "Приготування запеченої риби" давайте  згадаємо та дамо відповідь на питання.
3. Новий матеріал:  технологія приготування.
4. Виконайте вправу.
5. Переглянути технологічні картки та зробити перерахунок двох карток (на вибір) на 4 порції записати в зошиті.
6. Перед початком роботи обов'язково прочитайте  охорону праці та правила санітарії і гігієни.
7. Приготувати   страву "Креветки запечені під сметанним соусом"
8.  Самостійно підібрати соус та гарнір до страв згідно Збірника рецептур.
9. Після виконання роботи зробити фото страви (відправити в вайбер, инстаграм, фейсбук, телеграм, тик-ток або на електронну адресу dashatislenko22@gmail.com) в зошит записати органолептичний аналіз страви.
10. Після завершення роботи виконайте тести з пройдених тем.
Бажаю успіхів під час виконання роботи, якщо є питання дзвоніть!

вівторок, 7 квітня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 07.04.2020р. (2)

Тема програми: Приготування страв з риби та морських продуктів
Тема уроку: Інструктаж з безпеки праці. Приготування риби запеченої під майонезом, карасі запечені під сметанним соусом, риба по-росіїськи, риба під молочним соусом,
1.На попередньому уроці ми проходили тему "Приготування смаженої риби" давайте пригадаємо та заповнемо таблицю.
2. Пригадайте загальні правила запікання риби.
3.Новий матеріал : технологія приготування та відео ролик.
4. Виконайте вправу.
5.Ознайомтесь з технологічними картками страв, зробити перерахунок однієї картки (на вибір) на 3 порції (записати в зошит).
6.Перед початком роботи обов'язково прочитайте техніку безпеки та правила санітарії і гігієни.
7.Приготувати  страву "Карасі запечені під сметанним соусом".
8. Самостійно підібрати соус та гарнір до страви згідно Збірника рецептур.
9.Після виконня роботи зробити фото страви (відправити в вайбер, инстаграм, фейсбук, телеграм, тик-ток або на єлектронну адресу dashatislenko22@gmail.com ) в зошит записати органолептичну характеристику страви.
Бажаю успіхів у виконанні роботи!

четвер, 2 квітня 2020 р.

Виробниче навчання для групи К-26 02.04.2020р. (1)

Тема програми: Приготування страв з риби та морських продуктів.
Тема уроку: Інструктаж з безпеки праці. Приготування риби смаженої у фритюрі, риби в тісті, риби фаршированої: у цілому вигляді, філе, порційними шматками.


1.На попередньому уроці виробничого навчання ми проходили тему "Приготування припущеної риби". Давайте пригадаємо та відповімо на запитання з цієї теми.
2. Згадайте попередньо вивчений теоретичний матеріал з загальними правилами розробки риби. 
3. Ознайомитись з новим матеріалом, а саме з технологією  приготування страв та перегляньте  відео ролик.
4.Зробіть  перерахунок двох технологічних карток (на вибір)  на 5 порцій (записати в зошит).
5.Перед початком роботи обов`язково прочитати охорону праці та правила санітарії і гігієни.
6. Приготувати  «Короп фарширований гречаною кашею та грибами"
7. Самостійно підібрати соус та гарнір до страви згідно Збірника рецептур.
8. Після  виконання роботи зробити фото  страви  (відправити в вайбер, инстаграм, фейсбук, телеграм, тик-ток або на електронну адресу dashatislenko22@gmail.com), в зошиті записати органолептичну  характеристику страви.
 Бажаю успіхів в виконанні роботи, якщо в процесі виникають питання дзвоніть!